Schwedische Apfeltorte

Dieses Rezept habe ich von meiner Oma, es ist eine sehr leckere und saftige Obsttorte, die auch nicht zu schwer zu machen ist.

Boden

6 Esslöffel Mehl
5 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Milch
5 Esslöffel Öl
2 Teelöffel Backpulver
2 Eigelb
2 Eiweiß

Die Zutaten auf Zimmertemperatur bringen und vermengen. Das Eiweiß geschlagen am Ende unterheben.
Nun in einer Springform bei 180°C (Elektroherd, vorgeheizt) ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Belag

6 große Äpfel grob geraspelt
1 Tasse Zucker
1 Tasse Wasser
1 Packung Vanille-Pudding-Pulver

Die Äpfel mit dem Zucker und dem Wasser aufkochen lassen. Das Pudding-Pulver mit 6 Esslöffel des Wassers (vorher abnehmen) anrühren und dazugeben, nochmals aufkochen für einige Minuten.

Belagveredlung

2 Eigelb
50g Butter
Saft einer Zitrone

Diese Zutaten zu den obigen geben und mitkochen.

Den Belag abkühlen lassen und auf den ebenfalls abgekühlten Boden verteilen.
Darauf als Verzierung geschlagene Sahne und Schokostreusel geben.